Описание
Clarifix CL-13 — профессиональный комплекс для коррекции танинного профиля из линейки Clarifix. Это усовершенствованная версия PVPP, обогащённая дополнительными сорбентами, осадителями и осветляющими компонентами. Препарат разработан специально для точного и контролируемого удаления избытка полифенолов и танинов, сохраняя при этом баланс и характер напитка.
Как работает продукт
Основной механизм действия основан на связывании полифенолов и танинов с последующим их удалением из раствора. Благодаря усиленной формуле комплекс быстрее сорбирует нежелательные вещества, ускоряет флокуляцию и седиментацию. В результате танины осаждаются более компактно и мягко, чем при использовании чистого PVPP. Это снижает риск чрезмерного удаления полезных компонентов и позволяет добиться точной корректировки терпкости.
Для чего нужен этот продукт
CL-13 нужен для устранения избыточной танинности, которая делает напиток слишком жёстким, вяжущим или «плинтусовым». Особенно актуален, когда после длительной выдержки в дубе, мацерации на мезге или сильной экстракции танинов вкус становится агрессивным. Препарат помогает вернуть гармонию, мягкость и баланс, не превращая напиток в «пустышку».
Основные преимущества
Усиленная формула на базе PVPP с дополнительными сорбентами и осадителями
Более быстрое и эффективное связывание избыточных танинов
Мягкое действие — значительно ниже риск переоклейки и потери структуры
Ускоренная флокуляция и седиментация осадка
Отлично работает там, где обычный PVPP показывает слабые результаты
Позволяет точно корректировать терпкость практически в любом напитке
Характеристики
С каким сырьем особенно уместен
Clarifix CL-13 особенно хорошо проявляет себя на крепких дистиллятах (виски, бренди, самогон, коньяк), настойках на дубовой щепе или фруктах, а также на красных винах и плодово-ягодных винах с избыточной танинностью. Идеально подходит для исправления «плинтусовости» в выдержанных напитках и настойках, где требуется мягкое снятие излишней терпкости.
Технологические характеристики
Форма: порошок или жидкая суспензия (в зависимости от партии)
Растворимость: образует рабочую суспензию в напитке
Температура применения: в рабочем диапазоне напитка
Время действия: от нескольких часов до нескольких суток до полного осаждения
Дозировки
Добавлять из расчета 0,6-1,3 г/л напитка.
Конкретное значение подбирается исходя из особенностей сырья и технологического процесса экспериментально на небольшом объеме напитка.
Способ применения
Приготовить взвесь навески в 1 л исходного раствора (пива/вина/браги) при постоянном перемешивании в течении 20-40 минут, после чего влить при интенсивном перемешивании в исходный раствор, продолжить перемешивание в течении 30-45 минут, после чего оставить на 1-4 ч для седиментации.
По прошествии времени раствор слить декантацией или фильрованием и использовать более тонкие агенты для очистки от мелких примесей.
Хранение и безопасность
Хранить при температуре от 0°C до 25°C и стандартной влажности. Беречь от прямых солнечных лучей.
Класс опасности 4 (вещества малоопасные). При работе использовать защитные перчатки, маску для защиты от пыли. Избегать вдыхания пыли. При попадании в глаза промыть водой. Хранить в недоступном для детей месте.